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커피 이름에 관하여..
작성자
나마네커피
등록일
2018.12.14 11:44
조회수
561


 







- 커피 이름의 뜻  -





커피이름은 대부분 생산국, 생산지역, 등급 등으로 표시 하는 것이 일반적입니다.


품종, 가공방식, 농장이름, 수출항구를 붙여서 기재 하기도 합니다.




생산국 + 생산지역 ---> 에티오피아 예가체프

생산국 + 수출항구​ --->브라질 산토스

생산국 + 농장 + 품종 ---> 파나마 에스메랄다 게이샤​

생산국 + 등급 --->케냐 AA 




커피 등급은 통상적으로 생산고도와 생두에 포함된 결점두 수,

생두 크기를 뜻하는 스크린 사이즈 등에 따라 나뉩니다.


커피는 고지대에서 재배한 것일수록 좋은 평가를 받기 때문에

생산고도가 높은 커피에 높은 등급을 부여합니다,




고지대일수록 좋은 커피가 많이 나고 단단합니다.(Hard)



SHB(Strictly Hard Bean)


EP(Extra Prime)


PW (Primed Washed)


HG(High Grown)



스크린 사이즈에 따른 분류

생산국에서는 스크리닝이라는 작업을 통해 생두를 크기별로 분류합니다.


스크린 사이즈가 클수록 높은 등급으로 나뉩니다. 







결점두 수에 따른 분류

커피 등급을 결점두 수로 분류하는 국가는 대표적으로 에티오피아, 브라질, 인도네시아가 있으면,


결점두 수가 적을수록 높은 등급을 부여합니다.


하지만 결점두 수가 많다고 해서 무조건 품질이 나쁜 커피는 아닙니다.


내추럴 프로세스의 경우 가공방식의 특성상 결점두가 많이 발생하지만


내추럴 커피 특유의 독특한 향미가 좋은 평가를 받기도 합니다.


따라서 단순히 결점두 수만 가지고 품질을 판단하기보다


 가공 방식을 고려해 결정하는 것이 바람직합니다.